Cardos con pasas y champiñones
Descripción
Las pasas, los piñones y los champiñones son un duo dinámico espectacular en las recetas. No obstante, también puedes cocinar rápidamente estos cardos sustituyendo los piñones por nueces troceadas y añadiendo unos daditos de beicon crujientes -si no eres vegetariano-.
Ingredientes (para 4 personas)
- Orégano, aceite y sal
- ½ kg de cardo cocido
- 1 vaso del caldo de cocción
- 2 ajos
- 50 gramos de pasas
- 1 copa de brandy
- Pimienta
- 150 gramos de champiñones
- 25 gramos de piñones pelados
Instrucciones
- Paso 1. Limpia, lava y seca los champiñones. Córtalos en láminas, sazónalas y saltéalas en 2 cucharadas de aceite hasta que estén tiernas. Deja las pasas en remojo en agua.
- Paso 2. Pela los ajos, pícalos y rehógalos en un hilo de aceite con las pasas escurridas y los piñones hasta que tomen color.
- Paso 3. Añade ½ cucharada de harina, tuéstala y agrega el caldo y el brandy. Salpimienta y cuece, removiendo, durante 5 minutos, hasta que ligue.
- Paso 4. Añade los cardos y los champiñones y cuece durante 2 minutos. Decora con orégano lavado y sirve.
Cardos con pasas y champiñones